Sladká páteční tečka

Pátky jsou super, o tom žádná. A abnormálně pozitivně jsem je vnímala zejména na gymnáziu, kdy byl můj týdenní rozvrh jasný - pět dní nuda ve škole a dva parádní dny svobody bez brzkého vstávání. V pátek byla kratší škola, v pátek začínal víkend a pak ještě jedna věc - v pátek bylo ve školní jídelně vždycky nějaké sladké jídlo. A já sladké ráda, takže to byl další důvod, proč si tento den oblíbit.

Nicméně, i když jsem ze střední školy už nějaký ten pátek pryč, pátky mám stále spojené se sladkým jídlem :-). A dnes to byly odlehčené tvarohové pancakes.

Vždy jsem měla zafixované, že palačinky se řeknou anglicky pancakes. Před časem mě ale kamarádka, která strávila pár měsíců v USA, upozornila, že to, čemu se říká pancakes v Americe není to stejné jako naše palačinky, kterým by řekli spíš crépes. Vyzkoušela jsem proto pancakes podle Dity P. (jak jinak) a nejvíc bych to popsala jako tlustší menší palačinky vzhledem podobné lívancům. A moc mi to chutnalo. Problém s pancakes je ovšem stejný jako s palačinkami, lívanci, krupičnou kaší a dalšími dobrotami - je to obvykle samá mouka, max trocha mléka nebo vejce. Takže sacharidy. Obvykle zasypané nebo polité dalšími sacharidy. Byla jsem proto nadšená, když jsem v americkém speciálu časopisu Apetit objevila tip na odlehčení klasických pancakes nahrazením části mouky ricottou. Sama jsem si recept ale ještě trochu modifikovala a nahradila ricottu měkkým tvarohem, který mi tu přijde přece jenom trochu víc doma.

Výsledný recept tedy zde:

Budete potřebovat 20 g rozpuštěného másla (mikrovlnka), 110 g hladké mouky, 200 g měkkého tvarohu (může být klasická i light verze, já použila půl klasického a půl light), 20 g cukru, 2 vejce a 350 ml mléka (já použila bezlaktózové a výsledek byl v pořádku, takže může být nejspíš jakékoliv). Vychází to na čtyři větší porce.

Všechny ingredience důkladně promícháme v tekutější těsto (o něco málo hustší než na palačinky) a pak opékáme, a to buď na nepřilnavé pánvi jen tak bez tuku anebo na másle, záleží jak si hlídáte kalorie a jak vám to víc chutná. Nejlepší je samozřejmě použít lívanečník, který si ale pravidelně zapomínám přát, když se mě někdo ptá co bych chtěla a ani při nákupech jsem si na něj zatím jaksi nevzpomněla, takže moje pancakes nebyly kulaté ani trošku. Počítejte s tím, že se budou lepit a trhat víc než klasické palačinky nebo lívance, proto je doporučuji dělat menší. První tři nevypadaly nic moc, ale pak už to šlo :).

Podáváme s tím, co nám chutná. V mém případě rynglový kompot, pro přítele s třešňovou marmeládou a cukrem. V originále by to mělo být s rozpuštěným máslem a javorovým sirupem. A taky si prý v Americe obvykle vyrovnají pancakes na sebe do sloupečku, přelijí máslem a sirupem a pak krájí celé jako dort.

Naložila jsem si 100 g pancakes opečených nasucho a k tomu 50 g kompotu a výživové hodnoty na takovou porci jsou zhruba: 760 kJ, 8,1 g bílkovin, 5,1 g tuku a 25,1 g sacharidů.

Dobrou chuť!

Jemná polévka z pečené mrkve

Jelikož se mě bacil drží jako to smradlavé hnědé košile, na nějaké pořádné zkoušení receptů opravdu chybí chuť. Nejlepší jídlo na nachlazení je podle mě pořádný domácí kuřecí vývar s česnekem, ale ten určitě každý zná a myslím si, že můj postup přípravy je naprosto standardní, takže s tím nikoho nudit nemíním.
Asi nejzajímavější jídlo, které jsem doma v minulých cca dvou týdnech připravila, je polévka z pečené mrkve. Recept pochází z kuchařky Albert - Spolu u stolu (ne, nepropaguju zmíněný obchod, ani s ním nijak nespolupracuju - jen tam někdy chodím nakupovat, protože ho mám při cestě domů..). Tuto knihu jsem při čekání u kasy obhlížela už asi stokrát a nakonec jsem neodolala a koupila ji. Hlavním důvodem bylo, že ji připravila má oblíbená Dita Pecháčková.

novinky.cz

olympiaolomouc.cz

Na polévku z pečené mrkve si připravte 700 g mrkve, 4 stroužky česneku, 700 ml kuřecího vývaru, 2 cibule, olivový olej, máslo, tymián, sůl, 6 lžic zakysané smetany.

Na plech dáme 700 g mrkve, kterou předtím ostrouháme a nakrájíme na špalíky. K tomu přidáme 5 stroužků česneku i se slupkou, zakapeme vše olivovým olejem a posypeme tymiánem. Pečeme cca 50 minut na 190 °C.

Potom v hrnci rozehřejeme olivový olej s trochou másla, na kterém opečeme cibulku (5-10 minut na mírnějším plameni). Přidáme mrkev, česnek zbavený slupky a zalijeme vývarem (přiznávám, že pro tento účel jsem výjimečně použila vývar "z kalíšku", ale s domácím vývarem by to bylo jistě ještě chutnější). Povaříme asi deset minut, vypneme sporák a rozmixujeme. Do polévky vmícháme 5 lžic smetany a podle chuti dosolíme.

Na talíři dozdobíme zbylou zakysanou smetanou a tymiánem.

V původním receptu je to doporučené podávat se slaninovými krutony - chléb nakrájíme na plátky, omotáme slaninou a opečeme v troubě. Já ale zvolila trochu lehčí variantu.

Podle receptu má být polévka pro 2 osoby, ale pro nás doma, a to jsme celkem slušní jedlíci, to vystačilo na 4 větší porce.

A bylo to moc dobré a rychle zbaštěné :)).

Superjednoduché jablečné řezy a šípkový čaj

Původně jsem měla v plánu tento týden vyzkoušet dvě dietní pomazánky z Glykemické kuchařky, ale protože se mě snaží zdolat nějaký zákeřný bacil, nebyla na zkoušení receptů energie ani nálada. Takže pomazánky odloženy na někdy v budoucnosti. Jediné zajímavé věci, které jsem v kuchyni vytvářela byl šípkový čaj z vlastnoručně nasbíraných a usušených šípků a jablečné řezy, které jsou tak jednoduché, že jsem je zvládla i když nejsem zrovna v kondici (normálně bych se na nějaké pečení, když mi není dobře, vykašlala, ale někomu jsem je slíbila a protože jsem hodná, nedalo mi to).

Prvně ten čaj. Tento návod se opakuje na několika různých stránkách na Internetu a byl mi sympatický, tak jsem ho vyzkoušela a jelikož se osvědčil, nezkoušela jsem už žádný jiný.
Na 1 litr vody použijeme cca 20 gramů sušených šípků. Šípky rozdrtíme (dáme do igelitového pytlíku a v něm opatrně drtíme paličkou na maso nebo jiným vhodným nástrojem; jde to rychle a snadno a nemusí to být úplně na prach), nasypeme do hrnce s litrem vody, přivedeme k varu a povaříme 15 minut. Potom cedíme přes plátýnko (v mém případě přes kapesník vypraný předtím na vyvářku..). Nedoporučuji cedit jen přes cedník, protože chloupky, které jsou uvnitř plodů, by vám tam pravděpodobně zůstaly a nepříjemně pak dráždily v krku. Nevýhodou receptu je, že pokud ty šípky už z podzimu nasbírané nemáte, tak je vám teď v lednu na nic :-). Ale můžete si do diáře na říjen poznamenat "vyrazit na šípky" :-).

Recept na superjednoduché jablečné řezy mi prozradila moje kamarádka Petra, které ho taky někdo poradil, takže nedokážu určit, odkud pochází původně. Kdybyste to někdo věděli a měli chuť mi to sdělit, ráda sem tuto informaci doplním.
Potřebovat budeme: 1 hrnek krupice, 1 hrnek hrubé pšeničné mouky, 1 hrnek krystalového cukru, cca 120 g másla a kilo jablek.
Jablíčka oloupeme, vykrájíme jádřince a nastrouháme na hrubším struhadle. Krupici, hrubou mouku a cukr smícháme dohromady. Plech vyložíme pečícím papírem, na dno nasypeme tenčí vrstvu sypké směsi, tu poklademe nastrouhanými jablky, na to zase sypkou směs, potom zase jablka a nahoru sypkou směs. Zakončíme máslem nakrájeným na tenké plátky. Pečeme na 180°C cca 35-40 minut - až to začne zlátnout na povrchu, tak je to hotové.
Jak vidíte, je to fakt easy a navíc je to i moc dobré. Myslím, že by se to dalo vylepšit ještě skořicí nebo rozinkami, které já ale nejím, takže si je tam rozhodně přidávat nehodlám :). Dobrou chuť!

Výborné a jednoduché špízy

Po minulém sladkém mlsání jsem se rozhodla tentokrát věnovat příspěvek nějakému "opravdovému" jídlu, a to konkrétně špízům. Tyto špízy jsou výborné, velice snadné na přípravu a když jich nesníte třeba deset, tak je to i jídlo lehké a dietní.

Budete potřebovat stehenní kuřecí maso, cibuli (já používám červenou, která mi přijde jemnější), papriku, oregano, olivový olej, sůl a slaninu (může být i uzené maso nebo šunka pro lehčí verzi).
Na jeden špíz je potřeba 50-80 g masa (hmotnost v syrovém stavu), záleží jak moc si potrpíte na maso.

Kuřecí stehenní řízky nakrájíme na drobné kousky, osolíme, posypeme oreganem a naložíme s olivovým olejem (stačí ho jen trocha). Potom vezmeme špejle se špičkou (buď koupíme nebo vyrobíme :)) a na špejli napichujeme střídavě všechny ingredience. Paprika je supr na začátek i konec, protože na špejli dobře drží.

Špízy jsem zatím dělala jen pomocí grilu v troubě, ale až počasí dovolí, určitě to zkusím i na venkovním grilu. Takže - troubu zapnu na gril a nechám rozehřát na 190°C. Špízy dám na plech na pečící papír, šupnu do trouby a dělám cca 25 minut. V originálním receptu byla doba přípravy podstatně kratší, ale to by možná bylo spíš venku na tom uhlí..

Špízy jsou krásně šťavnaté, lehké a prostě moc dobré.

Recept pochází ze stránek apetitonline.cz a u mě prošel jen drobnými úpravami.

Úžasný čokoládový dort

Dlouho jsem zvažovala, kterým receptem začnu svoji kariéru bloggerky. Nakonec jsem vybrala Úžasný čokoládový dort (je fakt hodně úžasný, proto velké U). Důvody jsou následující:

1.) Raději peču sladkosti než se věnuji opravdovému vaření, proto mi přišlo logické začít něčím z tohoto soudku.

2.) Každý, kdo ho ochutná, chce ještě.

3.) Téměř každý, kdo ho ochutná, chce recept.

Tento recept jsem nevymyslela. Obvykle recepty nevymýšlím, maximálně upravuji. Ale vyzkoušela jsem ho, a proto na Vyzkoušené recepty nepochybně patří. 

Takže ingredience here:

6 ks vajec, 150 g moučkového cukru, 150 g čokolády na vaření, 150 g Hery nebo másla, 1 balíček vanilkového cukru, 150 g hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 30 g kakaa, 1 sklenice meruňkového džemu, čokoládová poleva.

A postup tady:
Zapnu troubu na 170°C.
Nechám změknout máslo (já ho obvykle nechávám změknout 50 vteřin v mikrovlnce, ale zjistila jsem, že některým, zvláště zkušenějším, kuchařkám je tato metoda dost proti srsti, takže to jakože neradím; v receptu je možnost použít Heru, ale já radši to máslo, proto to s ní nemám ani vyzkoušené), pak ho vyšlehám s cukrem. Přidám vanilkový cukr, 2 celá vejce a 4 žloutky. Čokoládu rozpustím ve vodní lázni a až lehce vychladne, přidám ji tam taky.
Ze zbylých dvou bílků vyšlehám sníh a bokem si v míse smíchám mouku, kakao a prášek do pečiva. Pak do žloutko-máslovo-čokoládové směsi střídavě přidávám sníh a moukovou směs, u toho míchám. Peču v dortové formě (ta moje má myslím průměr 23 cm) cca 45 minut.
Potom dort nechám vychladnout a rozkrojím. Na rozkrojení dortu mám bezva fígl od Dity P.: podél obvodu dortu si udělám rysku nožem, potom tudy omotám nit a pak ji tahám k sobě a zároveň překřižuji. Tak rovný řez se vám nožem nepovede. Jak to dělá Dita P. můžete vidět v tomto díle Deníku Dity P.
Řez potřu marmeládou. V receptu je meruňková, protože to má být jakože Sachrův dort, ale když nemám meruňkovou, tak klidně používám jinou kyselejší, nejčastěji červený rybíz. Potom přiklopím druhou půlku a celý dort potřu polevou. Tu nekupuji, ale dělám z čokolády na vaření a trochy másla (oboje rozpustím a promíchám ve vodní lázni). 

Pak už jen nechat zaschnout polevu a tramtadadáá papáme. Nejlépe se šlehačkou.

(Když jsem hodně spěchala, prostě jsem všechny suroviny smíchala, žádný šlehání a nic. A taky to vyšlo.)

Dort, který jsem zrovna vyfotila, není bůhvíjaký fešák. Rozhodla jsem se ho totiž posypat hoblinkami z bílé a tmavé čokolády a nevyšlo to zrovna podle mých představ. Příště si tvorbu hoblinek prvně pořádně nastuduji. Ale když se nebudete pouštět do takových experimentů a prostě ho potřete čokoládovou polevou, tak to určitě nebude vypadat takto.. originálně.

Kdo by chtěl kouknout na původní recept, tak je tady. Vložila ho uživatelka Jana z VM na recepty.cz a já jí tímto děkuji, protože je to fakt výbornej dort. Jediná jeho "nevýhoda" je, že všem doma tak moc chutná, že ho musím dělat na každou rodinnou oslavu :-). Tak dobrou chuť!